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Chez René (recettes)

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25 juin 2021

Chez René: Pâtes fraîches au canard ou poulet confit

Ingrédients


• Cuisses de canard ou poulet
• Paprika fumé
• Piri Pirien poudre
• Oignon
• Ail
• Thyn
• Romarin
• Huile olive

Accompagnement
• Tomates cerises
• Poivrons
• Basilic
• Parmesan
• Poivre

Préparation


• Assaisonner les cuisses des 2 côtés du paprika fumé, piri piri et sel. Placer dans une casserole, ajouter l’ail, l’oignon, le thym et romarin et mettre au four à 250 pendant 3 à 4 heures ou plus. Aussi simple que ça, mais combien savoureux!
• Pendant que les cuisses cuisent, préparer les pâtes fraîches (selon la recette), couper les tomates cerises dans un bol et ajouter généreusement sel et huile d’olive et laisser macérer. Couper les poivrons en julienne et réserver.

• Une fois que la viande se détache facilement de l’os, retirer les branches de thym, de romarin et les os et effilocher la viande.
• Faire bouillir un chaudron d’eau bien salée, y cuire les pâtes 2 à 3 minutes.
• Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, mettre la viande effilochée et son jus de cuisson, ajouter les pâtes et faire sauter. À la toute fin, ajouter les poivrons sans les cuire et verser le tout dans un grand plat de service. À ce moment, verser le bol de tomates cerises et son jus sur le dessus des pâtes et saupoudrer de poivre, feuilles de basilic et parmesan.

Bon appétit! 

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