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Chez René (recettes)
Retour25 juin 2021
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Chez René: Pâtes Fraîches
Ingrédients
• 200 g de semoule de blé dur
• 2 oeufs
Préparation
• Déposer la semoule dans un grand bol, faire un puit avec la semoule et ajouter les oeufs dans le puit.
• Incorporer la semoule aux oeufs jusqu’à ce que la semoule soit bien humectée.
• Retirer du bol, déposer sur le comptoir et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
• Emballer dans un papier film et laisser reposer 20-30 minute au frigo.
• À l’aide d’un laminoir, laminer la pâte en petite quantité à partir du niveau 7 jusqu’au niveau 2 indiqué
sur la roulette ou selon l’épaisseur désirée.
• Une fois la pâte laminée, placer le tout sur un manche à balai pour faire légèrement sécher, mais pas
trop, afin de réduire l’humidité de la pâte.
• Lorsque la pâte a perdu son humidité, la couper en fettuccine ou spaghetti à l’aide du laminoir.
Bon appétit!
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