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Chez René (recettes)

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30 juin 2021

Chez René: Sauce bolognaise: La Vraie

Il n’y a pas de tomates ou de sauce tomates dans une VRAIE sauce bolognaise, comme en Italie!

Ingrédients


• 1 kg veau, porc ou boeuf haché ou les 3
• 1 tasse bouillon boeuf
• 1 tasse vin rouge
• 50 g de pâte de tomates
• 1 ognon haché
• 1 ou 2 gousses d’ail finement hachée
• 1 carotte coupée en petit dés
• 1 branche de céleri coupée en petit dés
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Huile de canola
• Sel, poivre

Préparation


• Cuire la viande hachée dans une poêle et ne pas la brasser jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le Laurier, le thym, le sel et poivre. Continuez à cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendre.
• Une fois la viande bien colorée, ajouter le vin rouge, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et laisser mijoter et réduire à feu très doux jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
• Cuire les pâtes dans un chaudron d’eau salée. Une fois les pâtes cuites, récupérer une tasse d’eau des pâtes
avant de les égoutter. Ajouter cette tasse d’eau à la sauce bolonaise, bien mélanger et ajouter les pâtes à la sauce.

Bon appétitto!

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