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Chez René (recettes)

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07 juillet 2021

Chez René: Crevettes curry, poivre de citron, avocats et tomates cerises

Ingrédients


• 10 crevettes 16-20 ou 21-25
• 1 avocat bien mûre
• 10 tomates cerises
• Huile olive
• Huile de canola
• Basilic ou coriandre ou persil ou roquette ou les 4
• Poudre de curry
• Poivre de citron
• Citron
• Sel

Préparation


• Décongeler et décortiquer les crevettes et bien les assécher pour retirer le maximum d’eau et assaisonner de curry et poivre de citron (mettre de côté au frigo).
• Couper les tomates cerises en 2 sur la longueur, saler et ajouter l’huile d’olive généreusement dans un bol. Laisser macérer 30 à 60 minutes ou même quelques heures à température pièce.
• Couper les avocats en 2, retirer le noyau, retirer la chaire avec une uillère, mettre la chaire dans un mélangeur avec le jus de 1 lime, un peu de sel et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une belle purée lisse et moelleuse. Ajuster la quantité de jus de lime et de sel selon le goût.
• Faire un pesto avec une des herbes ou les 4 (voir recette de pesto).
• Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile de canola puis les crevettes et laisser rôtir sans brasser la poêle ou toucher aux crevettes. Dès que les crevettes sont bien rôties, les tourner très peu de temps, les arroser de jus de
citron et bien mélanger le tout.
• Dans un plat de service ou des assiettes individuelles, attendre une trace de purée d’avocats au fond de l’assiette à l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de tomates cerises et mettre les crevettes par-dessus verser le pesto autour et sur le mélange.


Bon appétitto!

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