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Chez René (recettes)

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13 juillet 2021

Chez René: Saumon dijonnaise fenouil et pommes (ou seulement la salade fenouil, pommes, suprême de pamplemousse et vinaigre de riz)

Ingrédients


• Saumon (peu importe la grosseur)
• Fenouil
• Pommes (rouges ou vertes)
• Huile olive
• Vinaigre de riz
• Moutarde de Dijon (peut être facultatif)
• Assaisonnement citron/aneth ou poivre de citron
• Suprêmes de pamplemousses et son jus (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation


• Tout d’abord sortir le saumon du frigo 20 à 30 minutes avant la cuisson et préchauffer le four à 450 degrés
• Assaisonner le saumon
• Badigeonner ensuite le saumon de moutarde de Dijon
• Mettre le saumon au four de 12 à 14 minutes selon l’épaisseur
• Pendant la cuisson, couper le fenouil en tranches très minces à l’aide d’une mandoline et couper la pomme en juliennes
• Dans un bol, incorporer le fenouil, la pomme, le vinaigre de riz et l’huile d’olive et bien mélanger (cette étape peut être faite avant même de mettre le saumon au four afin que la vinaigrette s’incorporé davantage aux autres
ingrédients)
• Une fois le saumon cuit, verser la salade pomme/fenouil dans un plat de service et déposer le saumon sur le dessus
• Décorer le dessus du saumon avec les feuilles du bulbe de façon

Bon appétitto!

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