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Chez René (recettes)

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19 juillet 2021

Chez René: Gnocchi

Ingrédients

 

  • 500 g de PDT Russet
  • 125 g de farine
  • 1 œuf 

Préparation

 

Cuire les PDT au four avec la pelure, lorsque tu entres un couteau sans résistance bord en bord, les retirer du four, les couper en 2 et avec une cuillère, retire la chaire. 

Pendant que les PDT sont encore chaude, les passer au pilon, les étaler sur une surface et incorporer l’œuf en s’assurant que les PDT sont bien humidifiés par l’œuf. 

Par la suite, incorporer délicatement la farine sans trop pétrir le mélange afin d’éviter de trop développer le gluten et l’élasticité. 

Une fois le mélange complété, prendre une petite portion et la rouler pour en faire un cordon d’environ 2 cm et ensuite le couper selon la grosseur du gnocchi désiré. 

Étendre les gnocchis sur une plaque bien enfarinée et les mettre au congélateur. Une fois gelé, mettre les gnocchis dans un sac ou contenant quelconque et remettre au congélateur. 

NB:  Lors de la cuisson, ne pas décongeler les gnocchis. Mettre les gnocchis congelés dans un chaudron d’eau bouillante salée et les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. À ce moment, les retirer de l’eau et les mettre dans une sauce quelconque déjà préchauffée. 

Bon appétito!

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