Chicharones de cerdo de Bernard Flebus

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Bernard Flebus a été maire de ville-Marie pendant deux mandats consécutifs de 2009 à 2017. Il est également cofondateur de la Foire gourmande de l’Abitibi-Témiscamingue et du Nord-Est ontarien.

ou chicharon de porc, salade d'oignons, riz et maïs pour 4 personnes

1.5 kg de longe de porc

1 gros oignon rouge

2 épis de maïs frais

Une tasse de riz

Bouillon de poulet 1,5 lt

4 cuillère à soupe de cumin moulu

Le jus d'un citron

5 gousses d'ail émincées

Sel,poivre

La veille coupez la longe en gros morceaux d'environ 100gr, mettez-les dans un sac de plastique avec l'ail, le cumin, 2 cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de poivre. Laissez 24h au frigo.

Le lendemain, cuisez le riz dans le bouillon de poulet, émincez les deux oignons rouges épluchés et rincez les abondamment à l'eau froide, égouttez, salez et poivrez, ajoutez le jus du citron.

Faites cuire le maïs dans l'eau ou sur le barbecue.

Faites chauffer l'huile de la friteuse au maximum et plongez y les cubes de porc, ils sont cuits quand l'extérieur est bien croustillant

(environ 25 minutes)

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